Akhirnya Tahu Juga, Cara Masak Pare Agar Tidak Pahit Ternyata Harus Buang Bagian Ini

Pare adalah jenis sayuran yang memiliki rasa pahit yang khas. Beberapa orang menyukainya karena rasa pahit yang unik dan juga karena manfaat kesehatannya, sementara yang lain mungkin tidak menyukainya karena rasa pahitnya yang kuat. Rasa pahit pare bisa terlalu kuat bagi beberapa orang dan bahkan dianggap tidak enak. Nah, pare memiliki tekstur yang khas dan membutuhkan pengolahan yang tepat untuk mengurangi rasa pahitnya. Jika tidak dimasak dengan baik, pare bisa menjadi tidak enak.

Ternyata ada tips khusus untuk memasak pare agar pahitnya bisa berkurang. Salah satu yang cukup diketahui orang-orang adalah membuang bagian tengahnya karena menjadi penyebab pahitnya. Tapi tak hanya itu saja, ada tips lain untuk benar-benar menghilangkan rasa pahit pare. Simak berikut ini agar olahan pare Anda terasa lebih nikmat dengan rasa pahit pare yang sudah tidak cukup terasa lagi.

Cara Mengolah Pare agar Pahitnya Berkurang

Dalam buku "SajianKu VOL 16/I/2014: Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran, Cara Masak Daging Kambing" (2014) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada memaparkan tips mengolah pare agar tidak pahit. Perhatikan mulai dari cara memotong, merendam, hingga mengolahnya.

1. Cara pilih pare

Cara yang pertama adalah pilih jenis pare yang tepat. Sedikitnya ada tiga jenis pare yang ada di pasaran: pare putih yang bentuknya panjang, pare hijau yang rasanya pahit dan daging buahnya tipis, dan pare ular. Pare ular inilah yang tidak begitu punya rasa pahit dibandingkan dua jenis pare lainnya. Selain itu, pare jenis ini juga mudah diolah karena memiliki tekstur yang empuk.

2. Hilangkan juga bagian tengah pare

Hilangkan bagian dalam pare agar berkurang rasa pahitnya. Cara menghilangkan bagian tengah atau dalam pare sangat mudah. Pertama belah dua pare, kemudian ambil sendok atau alat yang bisa mengerok sesuatu. Lalu buang bagian dalam pare. Jika bagian berwarna putih itu masih ada terus kerok hingga tidak melekat pada bagian hijau dari pare. Selanjutnya potong-potong pare secara horizontal dan ukurannya sesuai selera.

3. Rendam pare dengan larutan garam agar pahitnya berkurang

Cara untuk menyiasati rasa pahit pare salah satunya dengan merendamnya dalam larutan garam selama 15 menit. Potong-potong pare dan hilangkan isinya lalu rendam dengan larutan garam. Jika sudah, cuci bersih agar rasa asin garam yang melekat hilang dan pare siap dimasak. Selain itu, jangan rebus pare terlalu lama. Banyak yang berpikir jika merebusnya hingga lama akan menghilangkan rasa pahit, tetapi cara tersebut malah akan membuat gizi pada pare hilang.

Resep Pare Tumis Teri Pedas

Waktu: 20 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

• 3 buah pare, buang biji, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam, untuk melumuri pare

Bumbu:

• 50 gram teri nasi, seduh, tiriskan
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1/2 sendok teh air asam, dari 1/2 sdt asam dan 1 sdt air, larutkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh merica

Cara Membuat Pare Tumis Teri Pedas:

1. Remas-remas pare dengan garam. Cuci bersih. Lakukan meremas pare dengan garam dan mencucinya hingga 2 kali agar pare tidak pahit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan teri. Aduk rata. Masukkan pare. Aduk hingga setengah layu.
3. Bubuhi air asam, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk sampai matang.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk menyebar.

Dengan tips dan resep ini, Anda bisa menikmati olahan pare yang lebih nikmat tanpa rasa pahit yang berlebihan. Selamat mencoba!